ତେଲ ଏବଂ ଗ୍ରୀସ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣରେ ସ୍ଫଟିକୀକରଣ ପାଇଁ ଫ୍ରିଜର ଗୁରୁତ୍ୱ
ଫ୍ରିଜିଂର କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ତାପମାତ୍ରା ମାର୍ଜାରିନର ସ୍ଫଟିକ ଗଠନ ଉପରେ ଏକ ବଡ଼ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ। ପାରମ୍ପରିକ ଡ୍ରମ୍ କ୍ୱେନଚ ମେସିନ୍ ଉତ୍ପାଦର ତାପମାତ୍ରାକୁ ତୀବ୍ର ଏବଂ ଦ୍ରୁତ ଭାବରେ ହ୍ରାସ କରିପାରିବ, ତେଣୁ ଟ୍ୟୁବୁଲାର୍ କ୍ୱେନଚ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ମେସିନ୍ ଉତ୍ପାଦନ ବ୍ୟବହାରରେ, ଲୋକମାନେ ପ୍ରାୟତଃ ଭୁଲରେ ଭାବନ୍ତି ଯେ ଆରମ୍ଭରେ ଦ୍ରୁତ ଶୀତଳୀକରଣର ପ୍ରଭାବ ବହୁତ ଭଲ ହେବ, କିନ୍ତୁ ପ୍ରକୃତରେ, ଏହା ଜରୁରୀ ନୁହେଁ। ଯେତେବେଳେ ଉତ୍ପାଦଟି ପାମ୍ ତେଲ କିମ୍ବା ପାମ୍ ତେଲ ନିଷ୍କାସନ ଉପରେ ଆଧାରିତ ଉଦ୍ଭିଦ ତେଲ ସହିତ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ, ଆରମ୍ଭରେ ତୀବ୍ର ଶୀତଳୀକରଣ ଭଲ ଭାବରେ କାମ କରିବ। ତଥାପି, ବଟର - କିମ୍ବା କ୍ରିମ୍-ଆଧାରିତ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକରେ, ୟୁନିଟ୍ A ର ପ୍ରଥମ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ଇମଲ୍ସନର ଅତ୍ୟଧିକ ଶୀତଳୀକରଣ ଚୂଡ଼ାନ୍ତ ଉତ୍ପାଦକୁ କାଗଜରେ ପ୍ୟାକେଜ୍ କରିବା ପାଇଁ ଅତ୍ୟଧିକ ନରମ କରିଥାଏ। ଏବଂ ଯଦି ଦ୍ରୁତ ଶୀତଳୀକରଣର ପ୍ରଥମ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ମଧ୍ୟମ ଶୀତଳୀକରଣ, ଦ୍ରୁତ ଶୀତଳୀକରଣର ଶେଷ ପର୍ଯ୍ୟାୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ସର୍ବୋତ୍ତମ ଫଳାଫଳ ହାସଲ କରିବ। କାରଣ ଚୂଡ଼ାନ୍ତ ଉତ୍ପାଦର ଉପଯୁକ୍ତ ତାପମାତ୍ରା ସୂତ୍ରର ତରଳାଇବା ବିନ୍ଦୁ ସହିତ ଘନିଷ୍ଠ ଭାବରେ ଜଡିତ, ଏହି ସମୟରେ ଉଚ୍ଚ ତରଳାଇବା ବିନ୍ଦୁ ଉପାଦାନର ଚୟନାତ୍ମକ ସ୍ଫଟିକୀକରଣ ନିର୍ମାଣ ପ୍ରକ୍ରିୟାର ପ୍ରଥମ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ଘଟେ।
ଉତ୍ପାଦନ ଉପକରଣର ଶେଷରେ ଟ୍ୟୁବ୍ ରେଫ୍ରିଜେରେସନ୍ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ବିଶ୍ରାମ ଟ୍ୟୁବ୍ ଅଟେ, ଏହାର କ୍ଷମତା ପ୍ରାୟ ପ୍ରତି ଘଣ୍ଟାରେ ଉତ୍ପାଦନ ଲାଇନ ଆଉଟପୁଟର 15% ସହିତ ସମାନ, ଏକ ନେଟୱାର୍କର ଆଉଟଲେଟରେ ଟ୍ୟୁବ୍ ବିଶ୍ରାମ କରିବା ପରେ, ଯେତେବେଳେ କ୍ରିସ୍ପ୍ PiMa qi ଲିନ୍ ଉତ୍ପାଦ ମାଧ୍ୟମରେ ଉତ୍ପାଦ ଏକ ଚୂଡ଼ାନ୍ତ ଯାନ୍ତ୍ରିକ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପାଇବ, ଏହା ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍ ଯନ୍ତ୍ରପାତି ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣର ଉତ୍ପାଦ ପାଇଁ ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପ୍ରକାରର ଉତ୍ପାଦ ଫର୍ମୁଲେସନ୍, ଅନ୍ୟ କଣା ଡିଭାଇସ୍ ବ୍ୟବହାର କରି ଜାଲ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଅପେକ୍ଷା ଭଲ ଫଳାଫଳ ମିଳିବ।
ଉତ୍ପାଦ ପରିପକ୍ୱତା ଏବଂ କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତା ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ
ମାର୍ଜାରିନ୍ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକୁ ସିଧାସଳଖ ଥଣ୍ଡା କୋଠରୀରେ କିମ୍ବା ଏକ ଟେମ୍ପରିଂ ଗ୍ରୀନହାଉସ୍ରେ କିଛି ଦିନ ପାଇଁ ସୁସ୍ଥ କରାଯାଇପାରିବ। ଅଭିଜ୍ଞତା ଦର୍ଶାଉଛି ଯେ ବଟର ଆଧାରିତ ଫର୍ମୁଲେସନ୍ ପାଇଁ, ଉପଯୁକ୍ତ ତାପମାତ୍ରାରେ ତାପମାତ୍ରାକୁ ସଜାଡ଼ିବା ଆବଶ୍ୟକ, ଯାହା ଉତ୍ପାଦର କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତାକୁ ଉନ୍ନତ ଏବଂ ବୃଦ୍ଧି କରିବ। ଉଦ୍ଭିଦ ତେଲ ଫର୍ମୁଲା ଉତ୍ପାଦ କିମ୍ବା ପେଷ୍ଟ୍ରି କ୍ରିମ୍ ଉତ୍ପାଦ ପାଇଁ, ତାପମାତ୍ରା ସମାୟୋଜନ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ନୁହେଁ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦର ଚୂଡ଼ାନ୍ତ ଗୁଣବତ୍ତା ଉପରେ ଏହାର କୌଣସି ପ୍ରଭାବ ପଡ଼ିନଥାଏ।
ମାର୍ଜାରିନ୍ ଏବଂ ଘିଅ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକର ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ ସାଧାରଣତଃ ବେକିଂ ପରୀକ୍ଷା ମାଧ୍ୟମରେ କରାଯାଏ। ଫ୍ଲେକି ମାର୍ଜାରିନ୍ ର ବେକିଂ ପରୀକ୍ଷା ଫ୍ଲେକି ମାର୍ଜାରିନ୍ ର ଉଚ୍ଚତା ଏବଂ ଲାମିନେଟେଡ୍ ଗଠନର ସମାନତା ମାପି ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ କରାଯାଏ। ମାର୍ଜାରିନ୍ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକର କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମତା କେବଳ ଉତ୍ପାଦର ପ୍ଲାଷ୍ଟିସିଟି ଉପରେ ଆଧାରିତ ନୁହେଁ, କିମ୍ବା ଏହାକୁ କେବଳ ଘଷିବା ଦ୍ୱାରା ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରାଯାଇପାରିବ ନାହିଁ। କେତେକ ସମୟରେ ମାର୍ଜାରିନ୍ ର ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ ଖରାପ ହୋଇଥାଏ, କିନ୍ତୁ ଏହା ବେକିଂ ସମୟରେ ଭଲ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମତା ଦେଖାଏ। ବୃତ୍ତିଗତ ବେକରମାନଙ୍କ ଅଭ୍ୟାସ ପ୍ରାୟତଃ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକର ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ କିପରି କରାଯାଏ ତାହା ପ୍ରଭାବିତ କରେ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଡିସେମ୍ବର-୩୧-୨୦୨୧