ସଂକ୍ଷିପ୍ତ, ସଫ୍ଟ ମାର୍ଗାରାଇନ୍, ଟେବୁଲ୍ ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ଏବଂ ପଫ୍ ପେଷ୍ଟ୍ରି ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ କ’ଣ?

ସଂକ୍ଷିପ୍ତ, ସଫ୍ଟ ମାର୍ଗାରାଇନ୍, ଟେବୁଲ୍ ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ଏବଂ ପଫ୍ ପେଷ୍ଟ୍ରି ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ କ’ଣ?

ନିଶ୍ଚିତ! ରାନ୍ଧିବା ଏବଂ ବେକିଂରେ ବ୍ୟବହୃତ ଏହି ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଚର୍ବି ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଜାଣିବା |

1. କ୍ଷୁଦ୍ରତା (କ୍ଷୁଦ୍ର ଯନ୍ତ୍ର):

କ୍ଷୁଦ୍ରତା ହେଉଛି ହାଇଡ୍ରୋଜେନେଟେଡ୍ ଉଦ୍ଭିଦ ତେଲ, ସାଧାରଣତ soy ସୋୟାବିନ୍, କପା ବିହନ କିମ୍ବା ଖଜୁରୀ ତେଲରୁ ନିର୍ମିତ ଏକ କଠିନ ଚର୍ବି | ଏହା 100% ଚର୍ବି ଏବଂ ଏଥିରେ କ water ଣସି ଜଳ ନଥାଏ, ଯାହାକି ଏହାକୁ କିଛି ବେକିଂ ପ୍ରୟୋଗ ପାଇଁ ଉପଯୋଗୀ କରିଥାଏ ଯେଉଁଠାରେ ଜଳର ଉପସ୍ଥିତି ଅନ୍ତିମ ଦ୍ରବ୍ୟର ଗଠନକୁ ବଦଳାଇପାରେ | ଛୋଟ କରିବାର କିଛି ମୁଖ୍ୟ ବ characteristics ଶିଷ୍ଟ୍ୟ ଏଠାରେ ଅଛି:

ଟେକ୍ସଚର: ରୁମ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ କ୍ଷୁଦ୍ରତା ଦୃ solid ଏବଂ ଏକ ଚିକ୍କଣ, କ୍ରିମିଆ ଗଠନ |

ସ୍ୱାଦ: ଏହାର ଏକ ନିରପେକ୍ଷ ସ୍ବାଦ ଅଛି, ଯାହାକି ଏହାକୁ କ rec ଣସି ଭିନ୍ନ ସ୍ୱାଦ ନ ଦେଇ ବିଭିନ୍ନ ରେସିପି ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ କରିଥାଏ |

କାର୍ଯ୍ୟ: ଟେଣ୍ଡର ଏବଂ ଫ୍ଲେକି ପେଷ୍ଟ୍ରି, ବିସ୍କୁଟ, ଏବଂ ପିଠା କ୍ରସ୍ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ସାଧାରଣତ bak ବେକିଂରେ ସର୍ଟନିଂ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | ଏହାର ଉଚ୍ଚ ତରଳିବା ପଏଣ୍ଟ ପାକ ବସ୍ତୁରେ ଏକ ଖଣ୍ଡିଆ ଗଠନ ସୃଷ୍ଟି କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ |

ସ୍ଥିରତା: ଏହାର ଏକ ଦୀର୍ଘ ସେଲଫ୍ ଲାଇଫ୍ ଅଛି ଏବଂ ଏହାକୁ ଭାଙ୍ଗି ବିନା ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାକୁ ସହ୍ୟ କରିପାରେ, ଏହାକୁ ଫ୍ରାଏ ଏବଂ ଗଭୀର ତରକାରୀ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ କରିଥାଏ | (କ୍ଷୁଦ୍ର ଯନ୍ତ୍ର)

2. ସଫ୍ଟ ମାର୍ଗାରାଇନ୍ (ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ମେସିନ୍):

ନରମ ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ହେଉଛି ଏକ ବିସ୍ତାରଯୋଗ୍ୟ ଚର୍ବି ଯାହା ଉଦ୍ଭିଦ ତେଲରୁ ନିର୍ମିତ ଯାହା ଏକ ଆଂଶିକ କଠିନ ସ୍ଥିତି ହାସଲ କରିବା ପାଇଁ ଆଂଶିକ ହାଇଡ୍ରୋଜେନେଟେଡ୍ ହୋଇଛି | ଏଥିରେ ସାଧାରଣତ water ଜଳ, ଲୁଣ, ଇମୁଲେସିଫାୟର୍ ଥାଏ ଏବଂ ବେଳେବେଳେ ସ୍ୱାଦ କିମ୍ବା ରଙ୍ଗ ଯୋଗ କରାଯାଇଥାଏ | ଏହାର ବ characteristics ଶିଷ୍ଟ୍ୟଗୁଡିକ ଏଠାରେ ଅଛି:

ଟେକ୍ସଚର: ଏହାର ଅର୍ଦ୍ଧ-କଠିନ ସ୍ଥିରତା ହେତୁ ସଫ୍ଟ ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ରେଫ୍ରିଜରେଟରରୁ ସିଧା ପ୍ରସାରିତ ହୁଏ |

ସ୍ବାଦ: ବ୍ରାଣ୍ଡ ଏବଂ ସୂତ୍ର ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ନରମ ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ସାମାନ୍ୟରୁ ସାମାନ୍ୟ ବଟରୀ ସ୍ବାଦ ପାଇପାରେ |

କାର୍ଯ୍ୟ: ରୁଟି, ଟୋଷ୍ଟ, କିମ୍ବା କ୍ରାକର ଉପରେ ବିସ୍ତାର ପାଇଁ ଏହା ପ୍ରାୟତ a ଏକ ଲହୁଣୀର ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | କେତେକ କିସମ ରାନ୍ଧିବା ଏବଂ ବେକିଂ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଉପଯୁକ୍ତ, ଯଦିଓ ସେମାନେ କିଛି ପ୍ରୟୋଗରେ ଛୋଟ ହେବା ସହିତ ପ୍ରଦର୍ଶନ କରିପାରନ୍ତି ନାହିଁ |

ସ୍ଥିରତା: କ୍ଷୁଦ୍ରତା ତୁଳନାରେ ସଫ୍ଟ ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ କମ୍ ସ୍ଥିର ହୋଇପାରେ, ଯାହା ଫ୍ରାଏଙ୍ଗ୍ କିମ୍ବା ବେକିଂରେ ଏହାର କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତା ଉପରେ ପ୍ରଭାବ ପକାଇପାରେ |

3. ଟେବୁଲ୍ ମାର୍ଗାରାଇନ୍ (ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ମେସିନ୍):

ଟେବୁଲ୍ ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ନରମ ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ସହିତ ସମାନ କିନ୍ତୁ ଲହୁଣୀର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଗଠନକୁ ଅଧିକ ଘନିଷ୍ଠ କରିବା ପାଇଁ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଭାବରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଇଛି | ଏଥିରେ ସାଧାରଣତ water ଜଳ, ଉଦ୍ଭିଦ ତେଲ, ଲୁଣ, ଇମୁଲେସିଫାୟର୍ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ରହିଥାଏ | ଏହାର ବ characteristics ଶିଷ୍ଟ୍ୟଗୁଡିକ ଏଠାରେ ଅଛି:

ଗଠନ: ଟେବୁଲ୍ ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ନରମ ଏବଂ ବିସ୍ତାରଯୋଗ୍ୟ, ଲହୁଣି ପରି |

ସ୍ୱାଦ: ଏହା ପ୍ରାୟତ a ଏକ ବଟେରୀ ସ୍ୱାଦ ପାଇବା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଇଥାଏ, ଯଦିଓ ବ୍ୟବହୃତ ବ୍ରାଣ୍ଡ ଏବଂ ଉପାଦାନ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ସ୍ୱାଦ ଭିନ୍ନ ହୋଇପାରେ |

କାର୍ଯ୍ୟ: ଟେବୁଲ୍ ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ମୁଖ୍ୟତ bread ରୁଟି, ଟୋଷ୍ଟ କିମ୍ବା ପାକ ବସ୍ତୁ ଉପରେ ବିସ୍ତାର ପାଇଁ ଏକ ଲହୁଣୀର ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | କେତେକ କିସମ ରାନ୍ଧିବା ଏବଂ ବେକିଂ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଉପଯୁକ୍ତ ହୋଇପାରେ, କିନ୍ତୁ ପୁନର୍ବାର କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତା ଭିନ୍ନ ହୋଇପାରେ |

ସ୍ଥିରତା: ନରମ ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ପରି, ଟେବୁଲ୍ ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ କ୍ଷୁଦ୍ରତା ଭଳି ସ୍ଥିର ହୋଇନପାରେ, ତେଣୁ ତରକାରୀ କିମ୍ବା ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ବେକିଂ ପାଇଁ ଏହା ଆଦର୍ଶ ହୋଇନପାରେ |

4. ପଫ୍ ପେଷ୍ଟ୍ରି ମାର୍ଗାରାଇନ୍ (ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ମେସିନ୍ ଏବଂ ବିଶ୍ରାମ ଟ୍ୟୁବ୍):

ପଫ୍ ପେଷ୍ଟ୍ରି ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ହେଉଛି ଏକ ବିଶେଷ ଚର୍ବି ଯାହା ପଫ୍ ପେଷ୍ଟ୍ରି ଉତ୍ପାଦନରେ ବିଶେଷ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | ପଫ୍ ପେଷ୍ଟ୍ରିର ପୃଥକ ସ୍ତର ଏବଂ ଚମକପ୍ରଦ ଚରିତ୍ର ସୃଷ୍ଟି କରିବାକୁ ଏହା ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଇଛି | ଏହାର ବ characteristics ଶିଷ୍ଟ୍ୟଗୁଡିକ ଏଠାରେ ଅଛି:

ଟେକ୍ସଚର: ପଫ୍ ପେଷ୍ଟ୍ରି ମାର୍ଗାରାଇନ୍ କଠିନ ଏବଂ ଦୃ firm, କ୍ଷୁଦ୍ରତା ଭଳି, କିନ୍ତୁ ଏହାର ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଗୁଣ ଅଛି ଯାହା ଏହାକୁ ଗଡ଼ିବା ଏବଂ ଫୋଲ୍ଡିଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ପେଷ୍ଟ୍ରି ମଇଦା ମଧ୍ୟରେ ଲାମିନେଟ୍ (ଫର୍ମ ସ୍ତର) କରିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ |

ସ୍ୱାଦ: ଏହାର ସାଧାରଣତ a ଏକ ନିରପେକ୍ଷ ସ୍ବାଦ ଅଛି, କ୍ଷୁଦ୍ରତା ପରି, ଏହା ଚୂଡ଼ାନ୍ତ ପେଷ୍ଟ୍ରିର ସ୍ୱାଦରେ ବାଧା ସୃଷ୍ଟି କରେ ନାହିଁ |

କାର୍ଯ୍ୟ: ପଫ୍ ପେଷ୍ଟ୍ରି ମାର୍ଗାରାଇନ୍ କେବଳ ପଫ୍ ପେଷ୍ଟ୍ରି ମଇଦା ଉତ୍ପାଦନରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | ଏହା ଗଡ଼ିବା ଏବଂ ଫୋଲ୍ଡିଂ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ ମଇଦା ମଧ୍ୟରେ ସ୍ତରିତ ହୋଇ, ପାକ ହେବା ସମୟରେ ଚରିତ୍ରିକ ଫ୍ଲେକି ଟେଚ୍ୟୁର୍ ସୃଷ୍ଟି କରେ |

ସ୍ଥିରତା: ଖୁବ୍ ଶୀଘ୍ର ଭାଙ୍ଗିବା କିମ୍ବା ତରଳିବା ବିନା ଗଡ଼ିବା ଏବଂ ଫୋଲ୍ଡିଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ପ୍ରତିହତ କରିବା ପାଇଁ ପଫ୍ ପେଷ୍ଟ୍ରି ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ର ଦୃ firm ତା ଏବଂ ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍ ର ସଠିକ୍ ସନ୍ତୁଳନ ରହିବା ଆବଶ୍ୟକ | ପେଷ୍ଟ୍ରିର ସଠିକ୍ ସ୍ତର ଏବଂ ବୃଦ୍ଧି ନିଶ୍ଚିତ କରିବାକୁ ଏହା ବେକିଂ ସମୟରେ ଏହାର ଅଖଣ୍ଡତା ବଜାୟ ରଖିବା ଆବଶ୍ୟକ |

ସଂକ୍ଷେପରେ,

ସଂକ୍ଷିପ୍ତ ହେବାବେଳେ, ସଫ୍ଟ ମାର୍ଗାରାଇନ୍, ଟେବୁଲ୍ ମାର୍ଗାରାଇନ୍, ଏବଂ ପଫ୍ ପେଷ୍ଟ୍ରି ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ରନ୍ଧନ ଏବଂ ବେକିଂରେ ବ୍ୟବହୃତ ସମସ୍ତ ଚର୍ବି, ସେମାନଙ୍କର ଭିନ୍ନ ଗୁଣ ରହିଛି ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ରନ୍ଧନ ପ୍ରୟୋଗ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ | କ୍ଷୁଦ୍ରତା ମୁଖ୍ୟତ its ଏହାର ଉଚ୍ଚ ତରଳିବା ପଏଣ୍ଟ ଏବଂ କୋମଳ, ଫ୍ଲେକି ଟେକ୍ସଚର ସୃଷ୍ଟି କରିବାର କ୍ଷମତା ପାଇଁ ବେକିଂରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | ନରମ ଏବଂ ଟେବୁଲ୍ ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ବିସ୍ତାରଯୋଗ୍ୟ ଚର୍ବିଗୁଡିକ ଲହୁଣୀର ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଟେବୁଲ୍ ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ପ୍ରାୟତ butter ଲହୁଣୀର ସ୍ୱାଦକୁ ଅନୁକରଣ କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଥାଏ | ପଫ୍ ପେଷ୍ଟ୍ରି ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ହେଉଛି ଏକ ବିଶେଷ ଚର୍ବି ଯାହାକି ଏହାର ଚରିତ୍ରଗତ ଚମକ ଏବଂ ସ୍ତର ସୃଷ୍ଟି କରିବା ପାଇଁ କେବଳ ପଫ୍ ପେଷ୍ଟ୍ରି ଉତ୍ପାଦନରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |