ମାର୍ଗାରିନ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟା |

ମାର୍ଗାରିନ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟା |

ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଏକ ବିସ୍ତାରଯୋଗ୍ୟ ଏବଂ ସେଲ-ସ୍ଥିର ଉତ୍ପାଦ ସୃଷ୍ଟି କରିବା ପାଇଁ ଅନେକ ପଦକ୍ଷେପ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ଯାହାକି ଲହୁଣୀ ସଦୃଶ କିନ୍ତୁ ସାଧାରଣତ vegetable ଉଦ୍ଭିଦ ତେଲ କିମ୍ବା ଉଦ୍ଭିଦ ତେଲ ଏବଂ ପଶୁ ଚର୍ବିର ମିଶ୍ରଣରେ ତିଆରି | ମୁଖ୍ୟ ଯନ୍ତ୍ରରେ ଏମୁଲେସନ ଟ୍ୟାଙ୍କ, ଭୋଟେଟର, ସ୍କ୍ରାପଡ୍ ଭୂପୃଷ୍ଠ ଉତ୍ତାପ ଏକ୍ସଚେଞ୍ଜର, ପିନ୍ ରୋଟର୍ ମେସିନ୍, ଉଚ୍ଚ ଚାପ ପମ୍ପ, ପେଷ୍ଟ୍ୟୁରିଜର, ବିଶ୍ରାମ ଟ୍ୟୁବ୍, ପ୍ୟାକେଜିଂ ମେସିନ୍ ଇତ୍ୟାଦି ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ |

ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ଉତ୍ପାଦନର ସାଧାରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟାର ଏଠାରେ ଏକ ସମୀକ୍ଷା:

ତେଲ ମିଶ୍ରଣ (ମିଶ୍ରଣ ଟ୍ୟାଙ୍କ): ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଉଦ୍ଭିଦ ତେଲ (ଯେପରିକି ଖଜୁରୀ, ସୋୟାବିନ୍, କାନୋଲା, କିମ୍ବା ସୂର୍ଯ୍ୟମୁଖୀ ତେଲ) ଏକତ୍ର ମିଶ୍ରିତ ହୋଇ ଇଚ୍ଛାକୃତ ଚର୍ବି ରଚନା ହାସଲ କରେ | ତେଲର ପସନ୍ଦ ମାର୍ଗାରିନର ଅନ୍ତିମ ଗଠନ, ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ପ୍ରୋଫାଇଲକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ |

ହାଇଡ୍ରୋଜେନେସନ୍: ଏହି ପଦକ୍ଷେପରେ, ତେଲରେ ଅସନ୍ତୁଳିତ ଚର୍ବିଗୁଡିକ ଆଂଶିକ କିମ୍ବା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ହାଇଡ୍ରୋଜେନେଟେଡ୍ ହୋଇ ଅଧିକ କଠିନ ପରିପୃଷ୍ଟ ଚର୍ବିରେ ପରିଣତ ହୁଏ | ହାଇଡ୍ରୋଜେନେସନ୍ ତେଲର ତରଳିବା ପଏଣ୍ଟକୁ ବ increases ାଇଥାଏ ଏବଂ ଅନ୍ତିମ ଦ୍ରବ୍ୟର ସ୍ଥିରତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିଥାଏ | ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା ଟ୍ରାନ୍ସ ଫ୍ୟାଟ୍ ଗଠନ ମଧ୍ୟ କରିପାରେ, ଯାହା ଅଧିକ ଆଧୁନିକ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କ ques ଶଳ ମାଧ୍ୟମରେ ହ୍ରାସ ହୋଇପାରେ କିମ୍ବା ବିଲୋପ ହୋଇପାରେ |

ଏମୁଲେସିଫିକେସନ୍ (ଇମୁଲେସିଫିକେସନ୍ ଟ୍ୟାଙ୍କ): ମିଶ୍ରିତ ଏବଂ ହାଇଡ୍ରୋଜେନେଟେଡ୍ ତେଲ ଜଳ, ଇମୁଲେସିଫାୟର୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଯୋଗକ ସହିତ ମିଶ୍ରିତ | ତେଲ ଏବଂ ଜଳକୁ ଅଲଗା ନକରି ଏମୁଲେସିଫାୟର୍ ମିଶ୍ରଣକୁ ସ୍ଥିର କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ | ସାଧାରଣ ଇମୁଲେସିଫାୟର୍ ଗୁଡିକରେ ଲେସିଟିନ୍, ମୋନୋ- ଏବଂ ଡିଗ୍ଲାଇସେରାଇଡ୍ ଏବଂ ପଲିସୋର୍ବେଟ୍ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ |

ପେଷ୍ଟ୍ୟୁରିଜେସନ୍ (ପେଷ୍ଟ୍ୟୁରିଜର): ଏହାକୁ ପେଷ୍ଟ୍ରିଜ୍ କରିବା ପାଇଁ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ତାପମାତ୍ରାରେ ଉତ୍ତାପ କରାଯାଏ, କ harmful ଣସି କ୍ଷତିକାରକ ଜୀବାଣୁ ମାରି ଦିଆଯାଏ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦର ସେଲଫି ବ ending ାଇଥାଏ |

କୁଲିଂ ଏବଂ କ୍ରିଷ୍ଟାଲାଇଜେସନ୍ (ଭୋଟେଟର୍ କିମ୍ବା ସ୍କ୍ରାପ୍ ହୋଇଥିବା ଭୂପୃଷ୍ଠ ଉତ୍ତାପ ଏକ୍ସଚେଜର୍): ପେଷ୍ଟ୍ୟୁରିଜଡ୍ ଏମୁଲେସନକୁ ଥଣ୍ଡା କରାଯାଇଥାଏ ଏବଂ ସ୍ଫଟିକ୍ କରିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଆଯାଏ | ଏହି ପଦକ୍ଷେପ ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ର ଗଠନ ଏବଂ ସ୍ଥିରତାକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ | ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ଥଣ୍ଡା ଏବଂ ସ୍ଫଟିକୀକରଣ ଏକ ସୁଗମ ଏବଂ ବିସ୍ତାରଯୋଗ୍ୟ ଅନ୍ତିମ ଉତ୍ପାଦ ସୃଷ୍ଟି କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ |

ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ରଙ୍ଗ ଯୋଗ କରିବା: ମାର୍ଜାରିନର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଚେହେରାକୁ ବ enhance ାଇବା ପାଇଁ ପ୍ରାକୃତିକ ବା କୃତ୍ରିମ ସ୍ୱାଦ, ରଙ୍ଗ ଏବଂ ଲୁଣକୁ ଥଣ୍ଡା ଏମୁଲେସନରେ ମିଶାଯାଏ |

ପ୍ୟାକେଜିଂ: ଧାର୍ଯ୍ୟ ଗ୍ରାହକ ପ୍ୟାକେଜିଂ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ଟବ୍ କିମ୍ବା ଷ୍ଟିକ୍ ଭଳି ପାତ୍ରରେ ପମ୍ପ କରାଯାଏ | ପ୍ରଦୂଷଣକୁ ରୋକିବା ଏବଂ ସତେଜତା ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ପାତ୍ରଗୁଡିକ ସିଲ୍ କରାଯାଏ |

ଗୁଣବତ୍ତା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ: ସମଗ୍ର ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ, ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ଇଚ୍ଛା କରୁଥିବା ସ୍ୱାଦ, ଗଠନ ଏବଂ ସୁରକ୍ଷା ମାନଦଣ୍ଡ ପୂରଣ କରିବାକୁ ନିଶ୍ଚିତ କରିବାକୁ ଗୁଣାତ୍ମକ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଯାଞ୍ଚ କରାଯାଇଥାଏ | ଏଥିରେ ସ୍ଥିରତା, ସ୍ୱାଦ, ରଙ୍ଗ ଏବଂ ମାଇକ୍ରୋବାୟୋଲୋଜିକାଲ୍ ସୁରକ୍ଷା ପାଇଁ ପରୀକ୍ଷା ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ |

 

ଆଧୁନିକ ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ପ୍ରାୟତ hyd ହାଇଡ୍ରୋଜେନେସନ୍ର ବ୍ୟବହାରକୁ କମ୍ କରିବା ଏବଂ ଟ୍ରାନ୍ସ ଫ୍ୟାଟ୍ ବିଷୟବସ୍ତୁକୁ ହ୍ରାସ କରିବା ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦେଇଥାଏ | ଉତ୍ପାଦକମାନେ ବିକଳ୍ପ ପ୍ରକ୍ରିୟା ବ୍ୟବହାର କରିପାରନ୍ତି, ଯେପରି ଆଗ୍ରହୀକରଣ, ଯାହା ଟ୍ରାନ୍ସ ଫ୍ୟାଟ୍ ଗଠନ ନକରି ଇଚ୍ଛାମୁତାବକ ଗୁଣ ହାସଲ କରିବା ପାଇଁ ତେଲରେ ଥିବା ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍କୁ ପୁନ arr ସଜାଇଥାଏ |

ଏହା ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଜରୁରୀ ଯେ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପ୍ରକ୍ରିୟା ନିର୍ମାତା ଏବଂ ଅଞ୍ଚଳ ମଧ୍ୟରେ ଭିନ୍ନ ହୋଇପାରେ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରଯୁକ୍ତିର ନୂତନ ବିକାଶ ମାର୍ଜାରାଇନ୍ ଉତ୍ପାଦନ ଉପରେ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ | ଏହା ସହିତ, ସ୍ ier ାସ୍ଥ୍ୟକର ଏବଂ ଅଧିକ ସ୍ଥାୟୀ ଉତ୍ପାଦର ଚାହିଦା ହ୍ରାସ ହୋଇଥିବା ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଏବଂ ଟ୍ରାନ୍ସ ଫ୍ୟାଟ୍ ସହିତ ମାର୍ଜାରାଇନ୍ସର ବିକାଶ ଏବଂ ଉଦ୍ଭିଦ ଭିତ୍ତିକ ଉପାଦାନରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ସାମଗ୍ରୀଗୁଡିକର ବିକାଶକୁ ଆଗେଇ ନେଇଛି |