ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣରେ ସ୍କ୍ରାପର୍ ହିଟ୍ ଏକ୍ସଚେଞ୍ଜରର ପ୍ରୟୋଗ
ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଶିଳ୍ପରେ ସ୍କ୍ରାପର୍ ହିଟ୍ ଏକ୍ସଚେଞ୍ଜର୍ (ଭୋଟର) ର ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ପ୍ରୟୋଗ ଅଛି, ମୁଖ୍ୟତଃ ନିମ୍ନଲିଖିତ ଦିଗଗୁଡ଼ିକରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ:
ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ଏବଂ ପାଶ୍ଚରାଇଜେସନ୍: କ୍ଷୀର ଏବଂ ରସ ଭଳି ତରଳ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନରେ, ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତିକରଣ ଏବଂ ପାଶ୍ଚରାଇଜେସନ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ସ୍କ୍ରାପର୍ ହିଟ୍ ଏକ୍ସଚେଞ୍ଜର୍ (ଭୋଟର) ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ। ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ଚିକିତ୍ସା ମାଧ୍ୟମରେ, ସୂକ୍ଷ୍ମଜୀବମାନଙ୍କୁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ଦୂର କରାଯାଇପାରିବ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦର ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ବୃଦ୍ଧି କରାଯାଇପାରିବ।
ଗରମ ଏବଂ ଶୀତଳୀକରଣ: ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନରେ, ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ତାପମାତ୍ରା ଆବଶ୍ୟକତା ହାସଲ କରିବା ପାଇଁ ତରଳ ଖାଦ୍ୟକୁ ଗରମ କିମ୍ବା ଥଣ୍ଡା କରିବା ଆବଶ୍ୟକ। ସ୍କ୍ରାପର୍ ହିଟ୍ ଏକ୍ସଚେଞ୍ଜର୍ (ଭୋଟର) ଉତ୍ପାଦର ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ସୁରକ୍ଷା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ କମ୍ ସମୟ ମଧ୍ୟରେ ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟାଗୁଡ଼ିକୁ ଶୀଘ୍ର ସମାପ୍ତ କରିପାରିବ।
ତାପମାତ୍ରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଏବଂ ପ୍ରିହିଟିଂ: ସ୍କ୍ରାପର୍ ହିଟ୍ ଏକ୍ସଚେଞ୍ଜର୍ (ଭୋଟର) ମଧ୍ୟ ତାପମାତ୍ରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରିହିଟିଂ ପ୍ରକ୍ରିୟା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ। ଏହା ସିରପ୍, ଜୁସ୍, ବେରି ପ୍ୟୁର୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଉତ୍ପାଦ ପାଇଁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଯାହା ଉତ୍ପାଦନ ଲାଇନରେ ତାପମାତ୍ରା ସମାୟୋଜନ ଆବଶ୍ୟକ କରେ।
ସାନ୍ଦ୍ରତା: କିଛି ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ, ପରିମାଣ ହ୍ରାସ କରିବା, ସେଲଫ୍ ଲାଇଫ୍ ବୃଦ୍ଧି କରିବା କିମ୍ବା ସାନ୍ଦ୍ର ରସ, ସାନ୍ଦ୍ର କ୍ଷୀର ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଉତ୍ପାଦ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ତରଳ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକୁ ସାନ୍ଦ୍ରତା ଆବଶ୍ୟକ। ଏହି ସମୃଦ୍ଧି ପ୍ରକ୍ରିୟା ପାଇଁ ଏକ ସ୍କ୍ରାପର୍ ହିଟ୍ ଏକ୍ସଚେଞ୍ଜର୍ (ଭୋଟାଟର୍) ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ।
ଫ୍ରିଜିଂ: ଫ୍ରିଜଡ୍ ଖାଦ୍ୟ ତିଆରି କରିବା ସମୟରେ, ସ୍କ୍ରାପର୍ ହିଟ୍ ଏକ୍ସଚେଞ୍ଜର୍ (ଭୋଟର) ବ୍ୟବହାର କରି ଖାଦ୍ୟର ତାପମାତ୍ରା ଶୀଘ୍ର ହ୍ରାସ କରାଯାଇପାରିବ ଯାହା ଦ୍ଵାରା ବରଫ ସ୍ଫଟିକ ଗଠନକୁ ରୋକାଯାଇପାରିବ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦର ଗୁଣବତ୍ତା ବଜାୟ ରହିପାରିବ।
ତରଳାଇବା: କିଛି ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ଚକୋଲେଟ୍ କିମ୍ବା ଚର୍ବି ଭଳି କଠିନ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକୁ ତରଳାଇବା ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଉପାଦାନ ସହିତ ମିଶ୍ରଣ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ। ସ୍କ୍ରାପର୍ ହିଟ୍ ଏକ୍ସଚେଞ୍ଜର୍ (ଭୋଟର) ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ସମାପ୍ତ କରିପାରିବ।
ସାଧାରଣତଃ, ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଶିଳ୍ପରେ ସ୍କ୍ରାପର୍ ହିଟ୍ ଏକ୍ସଚେଞ୍ଜର୍ସ (ଭୋଟର) ର ପ୍ରୟୋଗ ବହୁତ ବିବିଧ, ଏବଂ ଏହାକୁ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଗରମ, ଶୀତଳୀକରଣ, ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତି, ତାପମାତ୍ରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ, ଘନତା ଏବଂ ମିଶ୍ରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ, ଯାହା ଉତ୍ପାଦନ ଦକ୍ଷତା, ଉତ୍ପାଦ ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷାକୁ ଉନ୍ନତ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ସେପ୍ଟେମ୍ବର-୨୫-୨୦୨୩