ମାର୍ଜାରିନ୍ ଉତ୍ପାଦନରେ CIP

ମାର୍ଜାରିନ୍ ଉତ୍ପାଦନରେ CIP (କ୍ଲିନ୍-ଇନ୍-ପ୍ଲେସ୍)

କ୍ଲିନ୍-ଇନ୍-ପ୍ଲେସ୍ (CIP) ହେଉଛି ଏକ ସ୍ୱୟଂଚାଳିତ ସଫା କରିବା ପ୍ରଣାଳୀ ଯାହା ମାର୍ଜାରିନ୍ ଉତ୍ପାଦନ, ଉତ୍ପାଦନ ସଂକ୍ଷିପ୍ତ କରିବା ଏବଂ ପନିପରିବା ଘିଅ ଉତ୍ପାଦନରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଯାହା ପରିଷ୍କାର ପରିଚ୍ଛନ୍ନତା ବଜାୟ ରଖିବା, ପ୍ରଦୂଷଣକୁ ରୋକିବା ଏବଂ ଉପକରଣଗୁଡ଼ିକୁ ବିଚ୍ଛିନ୍ନ ନକରି ଉତ୍ପାଦର ଗୁଣବତ୍ତା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ମାର୍ଜାରିନ୍ ଉତ୍ପାଦନରେ ଚର୍ବି, ତେଲ, ଏମଲ୍ସିଫାୟର୍ ଏବଂ ପାଣି ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ, ଯାହା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ସଫା କରିବା ଆବଶ୍ୟକ କରୁଥିବା ଅବଶିଷ୍ଟାଂଶ ଛାଡିପାରେ।

ମାର୍ଜାରିନ୍ ଉତ୍ପାଦନରେ CIPର ପ୍ରମୁଖ ଦିଗଗୁଡ଼ିକ

CIP ର ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ

² ଚର୍ବି, ତେଲ ଏବଂ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଅବଶିଷ୍ଟାଂଶକୁ ଦୂର କରେ।

² ଜୀବାଣୁ ବୃଦ୍ଧିକୁ ରୋକିଥାଏ (ଯଥା, ଇଷ୍ଟ, ଛାଞ୍ଚ, ଜୀବାଣୁ)।

² ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ମାନଦଣ୍ଡ (ଯଥା, FDA, EU ନିୟମାବଳୀ) ସହିତ ଅନୁପାଳନ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ।

ମାର୍ଜାରିନ୍ ଉତ୍ପାଦନରେ CIP ପଦକ୍ଷେପଗୁଡ଼ିକ

² ପୂର୍ବରୁ ଧୋଇବା: ପାଣି (ପ୍ରାୟତଃ ଗରମ) ସହିତ ଖାଲି ଅବଶିଷ୍ଟାଂଶକୁ ବାହାର କରେ।

² ଆଲକାଲାଇନ୍ ୱାଶ୍: ଚର୍ବି ଏବଂ ତେଲକୁ ଭାଙ୍ଗିବା ପାଇଁ କଷ୍ଟିକ୍ ସୋଡ଼ା (NaOH) କିମ୍ବା ସମାନ ଡିଟରଜେଣ୍ଟ ବ୍ୟବହାର କରେ।

² ମଧ୍ୟବର୍ତ୍ତୀ ଧୋଇ: କ୍ଷାରୀୟ ଦ୍ରବଣକୁ ବାହାର କରିଦିଏ।

² ଏସିଡ୍ ଧୋଇବା (ଯଦି ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ): ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥର ଜମା (ଯଥା, କଠିନ ପାଣିରୁ) ଦୂର କରେ।

² ଶେଷ ଧୋଇବା: ସଫା କରିବା ଏଜେଣ୍ଟଗୁଡ଼ିକୁ ଦୂର କରିବା ପାଇଁ ବିଶୁଦ୍ଧ ପାଣି ବ୍ୟବହାର କରେ।

² ପରିମଳୀକରଣ (ଇଚ୍ଛାଧୀନ): ଜୀବାଣୁମାନଙ୍କୁ ମାରିବା ପାଇଁ ପେରାସେଟିକ୍ ଏସିଡ୍ କିମ୍ବା ଗରମ ପାଣି (85°C+) ସହିତ କରାଯାଏ।

ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ CIP ପାରାମିଟରଗୁଡ଼ିକ

² ତାପମାତ୍ରା: ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଚର୍ବି ଅପସାରଣ ପାଇଁ 60–80°C।

² ପ୍ରବାହ ବେଗ: ଯାନ୍ତ୍ରିକ ସଫା କାର୍ଯ୍ୟ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ≥1.5 ମି/ସେ।

² ସମୟ: ସାଧାରଣତଃ ପ୍ରତି ଚକ୍ରରେ 30-60 ମିନିଟ୍।

² ରାସାୟନିକ ସାନ୍ଦ୍ରତା: କ୍ଷାରୀୟ ସଫା କରିବା ପାଇଁ 1–3% NaOH।

CIP ମାଧ୍ୟମରେ ଉପକରଣ ସଫା କରାଯାଇଛି

² ଏମଲସିଫିକେସନ୍ ଟ୍ୟାଙ୍କ୍

² ପାଶ୍ଚରାଇଜର୍

² ସ୍କ୍ରାପ୍ ହୋଇଥିବା ପୃଷ୍ଠ ତାପ ବିନିମୟକାରୀ

² ଭୋଟର

² ପିନ୍ ରୋଟର ମେସିନ୍

² କଣିବା

² ପାଇପିଂ ସିଷ୍ଟମ

² ସ୍ଫଟିକୀକରଣ ୟୁନିଟ୍

² ଫିଲିଂ ମେସିନ୍

ମାର୍ଗାରିନ୍ ପାଇଁ CIPରେ ଚ୍ୟାଲେଞ୍ଜଗୁଡ଼ିକ

² ଅଧିକ ଚର୍ବି ଥିବା ଅବଶିଷ୍ଟାଂଶ ପାଇଁ ଦୃଢ଼ କ୍ଷାରୀୟ ଦ୍ରବଣ ଆବଶ୍ୟକ।

² ପାଇପଲାଇନରେ ବାୟୋଫିଲ୍ମ ଗଠନର ବିପଦ।

² ଜଳର ଗୁଣବତ୍ତା ଧୋଇବା କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମତାକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ।

ସ୍ୱୟଂଚାଳିତ ଏବଂ ନିରୀକ୍ଷଣ

² ଆଧୁନିକ CIP ସିଷ୍ଟମଗୁଡ଼ିକ ସ୍ଥିରତା ପାଇଁ PLC ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି।

² ପରିବାହିତା ଏବଂ ତାପମାତ୍ରା ସେନ୍ସରଗୁଡ଼ିକ ସଫା କରିବାର ପ୍ରଭାବକୁ ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତି।

ମାର୍ଜାରିନ୍ ଉତ୍ପାଦନରେ CIP ର ଲାଭ

² ଡାଉନଟାଇମ୍ ହ୍ରାସ କରେ (କୌଣସି ମାନୁଆଲ୍ ଡିସଆସେମ୍ବଲି ନାହିଁ)।

² ପ୍ରଦୂଷଣ ବିପଦକୁ ଦୂର କରି ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷାକୁ ଉନ୍ନତ କରେ।

² ପୁନରାବୃତ୍ତିଯୋଗ୍ୟ, ବୈଧ ସଫା ଚକ୍ର ସହିତ ଦକ୍ଷତା ବୃଦ୍ଧି କରେ।

ଉପସଂହାର

ପରିଷ୍କାର ପରିଚ୍ଛନ୍ନତା ଏବଂ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ଦକ୍ଷତା ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ମାର୍ଜାରିନ୍ ଉତ୍ପାଦନରେ CIP ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ। ସଠିକ୍ ଭାବରେ ଡିଜାଇନ୍ ହୋଇଥିବା CIP ସିଷ୍ଟମଗୁଡ଼ିକ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରବାହକୁ ଉନ୍ନତ କରିବା ସହିତ ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ନିୟମାବଳୀର ଅନୁପାଳନକୁ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ।